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Bruschettas



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Bruschetta


La preparación de la bruschetta se hace por regla general en un tipo de horno especial denominado brustolina, aunque también puede hacerse en hornos tradicionales.

La bruschetta se sirve por regla general como un antipasto (aperitivo)

Consiste en rebanadas de pan tostado, rebozadas con algún ajo y puestas a la parrilla para que se doren. Al servir, se las riega con aceite de oliva, sal y pimentón molido.

Las variaciones de la bruschetta provienen de los añadidos y de las especias empleadas variando estos de acuerdo a la imaginación, la costumbre e ingredientes usados. Según la época del año, suelen ser los más típicos: el tomate, los vegetales y el queso. En la Toscana la bruschetta se denomina fettunta ('rebanada en aceite').




Variedad



Campestre: ( Sobre pan de campo, rucula, jamón crudo, mozzarella de búfala, tomates confitados )

Capresse: ( Sobre pan de campo, tomates confitados, albahaca, mozzarella de búfala )

Marechiare: ( sobre pan de campo, queso provolone y champignon )